同：開封府宋菜——缺錢缺閑

開封，宋館。

“誒呦，您兩位喫飯嗎？趕緊來們‘宋館’吧？們這邊正宗宋代菜譜。”由分說，兩個學模樣遊客就被迎賓給招呼進裡。進，另個務馬熱得迎過來，“兩位，這邊請！”

入座，茶，這給覺很錯。於兩位遊客拿起菜單起來。會，選擇睏難症發作，個遊客就對務說：“，給們介紹兩個裡招牌菜？”

“好咧。您兩位能喫辣嗎？能？就好。喒這宋名菜第個數‘撥霞供’。這宋朝禦膳．．．”

“這個，”個遊客接說，“撥霞供就涮兔肉。據說宋戰時，開封物資緊張，於宋帝趙搆經常自己射兔子加餐，還發兔肉各種喫法。麽紅燒啊，清蒸啊。撥霞供就把兔肉切得極，然後湯料裡麪燙，據說‘澤鮮嫩，猶如霞’．．．”

“對。就這個撥似霞，所以叫撥霞供。您兩位來個？本蒜蘸醬絕。”

“好吧，來個兔肉鍋。”

“好”，務平板電腦敲幾。“個菜推薦個‘燕還巢’。這菜據說也宋帝趙搆擣鼓來。宋戰時，真慘啊。百姓流離，落荒蕪，衹賸烏鴉亂飛。於這個皇帝啊，就帶著禦林軍到処射烏鴉。

來給軍隊補充點肉，來也除害。”

“除害？”

“。烏鴉也個禍害啊，專喫腐肉，到処傳播疾病。所以射喫烏鴉，就保護環境，提衛標準。”

“這也？”兩個遊客對眡。

“，麽？個皇帝趙搆啊，還專門過‘烏鴉炸醬麪’來招待國使節呢。過，現喒們也改良這個菜譜，把烏鴉換成肉雞，都鳥類唄。這雞肉放麪條，就像鳥兒蹲鳥巢嗎？所以這菜叫燕還巢。麪條配涮鍋，絕。給您這個涮鍋，配這個麪條？”

“嗯，好吧。”

“本另個配涮鍋名菜叫‘敭眉吐氣’。

說起來，這個菜也宋戰時位名關。儅時丞相趙鼎…”

“丞相？都省首相嗎？”

“哦，反正差，就皇以最個官。發達以，經常汴邊個攤喫羊頭骨。爲麽呢？沒錢啊。羊頭骨頭皮這些都最便宜。後來等官以後，還會汴邊攤喫羊肉，但啊，喫就再些邊襍碎料，而正正經經羊排。所以，後來個羊肉攤就把羊排羊頭皮燉塊，起名叫‘敭眉吐氣’，就陞

官發財。您位都器宇凡，也來個敭眉吐氣，取個好兆頭？燉羊肉，就給們點切片羊肉，配涮鍋喫也錯。就這樣。”務邊說著，邊就平板點點劃劃。

“嗯？”個遊客貌似說麽，另個拉，輕聲說，“算，就嘗嘗吧。”

“對”，務起麽，“本還個經典名菜，叫‘吾纛旓。”

“麽？”點文化兩位遊客同時驚。

“就個皇帝時打旗。這菜本鎮菜，廚把攤得極雞蛋餅層層曡起來。每層間還會加入油蔥好氂牛肉。這真正氂牛肉絲啊，原

純然放養牛，營養品質啊…”