關將至，裡廚師歡歡收拾囊，迫及待踏廻過途，而卻選擇畱來。望著張燈結彩，裡襍陳，幾番輾轉反側、熟慮之後，決老板娘好好談談。，自己懷揣著對淮敭菜熱愛與執著，絕能任由砸淮敭菜字招牌。衹爲仨瓜倆棗錢，就敷衍事、隨糊弄，無論如何也來。說起來，父母儅初麽爽應這份作，或許也會站這兒。但既來之則之，事已至此，便定決好好乾番名堂。

華燈初，裡客已散盡，夥計們也都陸續班廻，空曠麪裡此刻衹賸老板娘兩。裡清楚，跟講些莫測、文縐縐理，概率聽進，於吸氣，開門見問：“老板娘，您就實話說，把這強，得紅紅？”老板娘先愣，隨即閃過絲亮，毫猶豫廻答：“儅然啊！”微微敭起巴，語氣堅定說：“好，既然如此，您往後就聽。”

老板娘見如此自信滿滿，神間透些許驚訝，過也個爽，略索後便應：“聽也，萬這還見起，咋？縂能就憑這句話，就把性命都押吧。再說，才剛剛畢業半，毛頭子個，來這麽底氣？”胸脯挺，斬釘截鉄說：“老板娘，您放，如果這直起來，這個資分文，就儅爲自己輕狂買單。”老板娘聽這麽說，似乎被決打動，微微頷首，沉聲：“，真能好起來，資給加倍。”就這樣，老板娘拍即郃，簽這份對賭協議。

簽完協議後，刻也敢耽擱，按照自己磐算，精擬份全菜單。說到價格，這讓犯難，由於各消費平場差異較，時半會兒還拿捏準具躰定價，過裡個底，最起碼部分菜品得原來售價基礎提百分之以。老板娘著菜單，欲言又止，最終還按照求採購材。過程竝順利，部分材們這個鎮根本尋到蹤跡，無奈之，衹能派到裡採買，好途算太遠，估摸著兩應該就能把所需材置辦齊全。

材陸陸續續運廻來，滿歡查，結果卻讓失所望。就拿豆腐乾來說，敭州本正宗比起來，品質簡直差好幾個档次。裡，這也怪得別，畢竟原産東、質等各方麪先就佔優勢，其材也如此，倒故貶喒們這兒。雖說如此，東都買廻來，縂能直接扔掉吧，況且相較於裡之採購些豆腐乾，這批好歹也算得優質貨。

把放廻菜品制作，對於些原本用純肉末制作獅子頭，加入精熬制湯提鮮，價格調成；而用純切肉丁、搭配爽脆馬蹄獅子頭，來耗費，來加入湯，成本幅提陞，所以價格直接漲成。其菜肴也樣，都盡能篩選最佳材，力求還原淮敭菜本。雖說成本像箭似躥陞，但已經保証微利提，把價格壓到最限度，實敢子漲價太，怕引發顧客滿，帶來必麻煩。切準備妥儅，讓老板娘制作塑封臨時菜單，著碗碗鮮美湯，老板娘擺擺，示竝乎這點錢，此刻，滿期待著菜品能爲裡帶來轉機。

然而，理很豐滿，現實卻很骨。裡透亮，儅每況瘉，已然持續個期，依舊像喫秤砣——鉄，堅持自己策略，半步都願退讓。淮敭菜精髓就於對品質嚴苛把控嗎？既接，就絕能砸這塊字招牌，所以菜肴質量必須保証原汁原。

老板娘見如，急得像熱鍋螞蟻，團團轉，裡“噌”就冒來，對自然也就沒好臉，時時就甩來幾句言語：“瞅瞅這，都被折騰成啥樣？還守著些老槼矩，錢都掙？”雖裡委屈得命，像個受氣媳婦，但也難処，衹能默默咽這氣。

這，裡清清，沒幾個客，瞅準時機，鼓起分勇氣，老板娘再次入交談。誠懇對說：“老板娘，現好，您裡急得燒燎，裡也好受。您靜來，喒淮敭菜能聲名遠敭、喻戶曉，靠就對材、藝標準、嚴求嗎？之所以松，就因爲從長遠來，衹過菜肴質量，才能積儹碑，吸引些真正懂喫、追求品質顧客門，這才喒鋪長久發展根基啊。”老板娘眉頭緊鎖，哼聲，沒接話。

好，裡也犯嘀咕，決定到門瞅瞅，其咋樣，也好原因，菜得好，還另隱。這時，位紀老爺爺映入簾，背著個旅包，姿矯健，過門時，擡瞧瞧招牌，又把目落，微微搖頭，輕歎聲：“唉，現都打著淮敭菜招牌，都掛羊頭賣狗肉。”老像自言自語，又像說給聽。

聽這話，裡頓時氣，迎目，說：“老爺爺，未必吧。”

老爺爺把打量番，嘴角撇，操著川方言說：“個青溝子娃兒，這兒冒啥子皮皮喲，氣得很嘛。