抽簽來,還好仲青沒跟劉文兵分組,組委會也此顧慮,怕控制現場侷麪,因此讓們王見王,也未。
仲青分,像蘿蔔、魔芋這樣質素菜,肯定會拿來雕刻。但,這些衹能用作點綴,能成爲主角,否則菜品本會彩。沒說讓蘿蔔唱台戯。而且,覺得,越象方,越創,這樣對於菜系本推動作用也很,評委也會更這些。”
仲青努力領會著精神:“比如說豆腐,根本沒法雕刻,又比如豬牛羊肉,爛成攤,也很難塑形。如果把這樣材都造型來,肯定會獲得滿堂彩。”
師父見孺子教,老懷暢,說:“這個理,先朝這個方曏努力吧。還時間,這條通,再好。”
仲青又跟顧韜晦商量:“說葷菜裡造型比較好些?麽?”
顧韜晦說:“産品相對造型比較容易,但按師父,容易都碰,避免跟別撞車,最好自己創條最難造型。”
仲青說:“庸說裡說到豆腐造型,與古詩境搭配,橋夜,把豆腐成圓,嵌入腿儅,蒸熟之後腿鮮被豆腐吸收,聽起來就很好喫。但豆腐成比較容易。還見過把軟嫩豆腐雕成壽模樣,但豆腐,燒熟之後肯定就塌糊塗。”
顧韜晦說:“所以才睏難嘛,豬牛羊肉最麻煩就燒熟之後無法定形,解決這個,此題就解。”
仲青霛機動,說:“說如果們選取幅比較名古畫,然後用菜把這幅畫複制來,會超象?”
顧韜晦頓幾秒鍾,廻答:“這個也個方曏,先選好郃適畫,再來搭配郃適菜。”
仲青繼續頭腦風暴:“也以畫,畫用菜複制應該更容易,但覺會好喫,而且缺乏境。”
顧韜晦說:“國畫吧,畫,畫風清淡,畱処,擺磐好。”
仲青又擡杠:“但油畫更適郃使用紅肉制作,彩更豐富。”
顧韜晦說:“先選畫吧,兩種風格都選幅。”
於第圖書館,搬堆畫冊來,最後,發現國畫鳥都適郃菜,物更,因爲內容,彩平淡,供發揮空間也很。
最後到梵《空》,顧韜晦說:“就這幅吧,雖然第次見,但起來很好喫樣子。”
仲青狂笑:“梵,會從墳墓裡麪爬來掐。”
接來就設計與畫麪相吻郃菜品,這個定料,然這菜就平庸。
顧韜晦主說:“對於藍顔背景,以選取個藍然素,把醬汁調成藍,鋪滿個磐底就。儅然還以取個巧,即選用藍餐具,這樣,方全藍,們衹需選取其顔材就以。”
仲青同後種方案,儅然,藍瓷磐竝好,這個衹好求助於師父。師父說這個沒問題,燒制瓷器單位,們沒畱底樣品。
賸來,就藍絲狀銀用染烏鼕麪來表現,鵞黃辰用蟹黃來妝點,紅堡用烤制牛肉絲來呈現,還綠樹,這個最簡單,蘭就以解決。
仲青像個畫樣探討著各種同顔材搭配,又同種顔麪選取最吸球材。
顧韜晦說:“最頂級廚師,也以稱作藝術,像庖丁解牛,莊子說郃於桑林之,迺經首之會,就音樂師。而彩搭配,與畫則異曲同。脫形於匠窠臼,才能進入廚藝師境界。受世俗牽扯太,純粹,達到這樣度,但以曏著這個方曏努力。”
仲青說:“師賦,而且巨賦,能些聰,但離師境界還太遠。這個自之,但現代社會,專精樣能頭,樣樣懂點能還更適應這個社會。”
顧韜晦歎:“同罷。到禦廚最位子,但也這個位子限制發展,再加宮危機伏,先活來才能談其。所以也遠,但現來,沒成爲歷史名廚師,但卻得到榮華富貴,幸耶?抑或幸耶?”