【皮蛋肉餅瓦罐湯—元】

【雞蛋肉餅瓦罐湯—元】

這肉餅湯就最掌握湯品，非常好。

今午就展示時候。

來到廚，方商就到池裡泡著後腿肉，分瘦，分肥。

鮮肉沒血，池裡就淡。

方商拿個鏽鋼鉄盆，把肉全部撈來，再沖洗。

隨後就耐給這些豬肉皮，切成塊，然後再剁肉。

方商拿著兩把菜刀，站砧板試探剁兩，覺點順，搬來個板凳，站，再剁肉就剛好。

兩把菜刀富節奏剁起來，廚裡頓時響起陣噠噠噠聲音。

方軍見方商竟然自個剁肉，曏旁絞肉機，點無語。

“邊絞肉機嘛，直接給肉切塊丟進絞就。”

這樣剁，又費又費時。

方商動作，裡覺得爸對美沒追求。

剁來肉跟絞肉機絞來肉麽能樣。

絞來肉，完全破壞肉裡頭纖維跟黏性，來都肉粒，跟剁來肉差別很。

這種刀刀剁來肉，都用加麽，就自帶黏性，而且肉質被千鎚百鍊剁非常松散，燉來分鮮嫩。

兩者差別，衹覺失霛都能嘗來。

好喫東，省事簡單搭邊，都需用跟時間制作。

“樣就好喫！”

方商沒解釋太，爸廚師這麽，肯定也懂這個理。

就像都揉麪擀皮制作餃子皮更好喫，但爲麽還買皮，還方便，沒時間就揉麪擀皮制作，太費時費力。

絞肉跟剁肉也樣理。

方便，省時，差別沒很，以接受，所以時候們都選擇這樣方式制作。

方商對自己來菜求很，認真學廚後，菜但凡差點，都會展示來。

“爸，沒事幫剝點皮蛋吧，盆就差。”

方軍：……