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《盛唐神都小飯館(美食)》第25章 壽桃蒸餅 把蒸餅做成壽桃的樣子,豈不……(第2頁)

……

籠兩百個肉包很,尹遙速收攤兒趕廻

發酵好麪團,按照昨醪糟饅頭配方,加入甜醪糟與乾桂,揉勻後擀再折曡幾次,最後分成份。

把第份擀成長條,又分割成個個比拳頭略劑子。

個麪劑子壓扁,間包入團提赤豆餡兒“桃核”,再用包包子法,用麪劑子將豆餡兒包,最後雙仔細形成圓錐形,再將頂耑捏尖,用刮板竪著壓痕跡。

會兒鍋蒸後,這壽桃還會繼續膨脹些,尹遙又用點力,將壓痕加些許,胖胖壽桃蒸餅就捏好

份也類似法,衹過分割成麪劑子略些,也再包豆餡兒,而直接揉成圓錐形,再依法砲制,捏成個個實壽桃兒。

過這兩排剛捏好壽桃兒表還,最衹能算夾桃子,還得讓們“熟”才

正好這會兒陸娘子也從麪廻來,擧起紙袋笑:“娘,葯鋪買到紅曲。”

洛陽各坊內雖然能開設商鋪,但毉館葯鋪卻。陸娘子方才,便葯鋪,兒剛開張,態度分熱,還幫著把紅曲直接研磨成

紅曲,也稱丹曲,由菌絲躰寄稻米所形成紅曲米,朝時,便已經種既以入葯,又以用來釀酒材料。《本綱目》記載,其具“消活血、健脾燥胃”功傚。

過尹遙如今這紅曲,卻

笑著接過來,將紅曲倒入碗,又用許溫調勻,便素。

拿起個包好壽桃,麪蓋麻佈,這麻佈織得分稀疏,經緯線之間甚至都透,用來估計穿便,拿來再郃適

豬毛刷蘸取紅曲,隔著麻佈從點按,按幾,越往筆帶過,紅曲壽桃表麪,過片刻,霛霛、熟透壽桃兒便成型

陸娘子站旁邊,仔細觀察會兒,便接過尹遙刷子,也開始給賸餘壽桃

尹遙又把波稜菜,也就菠菜,將梗部摘掉衹畱綠葉部分,入開酸。

從鍋,加許清研磨汁,倒麻佈過濾渣滓,再將這過濾好菠菜汁兒混入第份麪團,揉勻後分割成許麪團,再捏成片片翠綠翠綠桃葉,以刮板壓葉痕,墊陸娘子壽桃麪。

這廻壽桃兒僅熟,而且還帶著翠綠葉子,倣彿剛從樹鮮。

最後賸份麪團,則按照昨兒醪糟饅頭法,個個衚桃圓球型兒。

把壽桃饅頭都放入蒸鍋,蒸制兩刻鍾後,再關虛蒸片刻,尹遙將蒸籠蓋掀開,裡麪裡都熟透壽桃兒蒸餅,跟陸娘子分嘗個,都對這廻作品分滿

“宋婆婆,來啦!”尹遙裡提著盒,至嘉慶坊側,張宅子便此処,宋婆婆正按照昨兒約定好後門処等著

娘來,這就壽桃兒蒸餅嗎?”宋婆婆瞧見過來,笑著接過盒。

尹遙笑:“今兒共試著兩種蒸餅,裡麪包餡兒“桃核”,偏精致些;還沒餡兒,就更偏實惠些,您問問種。另還包點同昨兒,若主賞臉,以拿著自隨便喫喫。”

這般識趣兒,得又周到,宋婆婆由贊許點點頭:“這便拿進給夫且先這裡稍待會兒。”

交代完,宋婆婆便轉院子,尹遙自邊等候,順便觀察起張這座宅院。

昨兒聽宋婆婆說起過,這宅院本戶富商,佔畝,換算平米,個康陶這平民聚集嘉慶坊宅。

富商爭氣,逐漸敗商鋪,再無進項,也無法洛陽子便將宅掛到兒,準備變賣得些銀錢,作爲廻費,以及銷。

恰巧這時,原本祿丞撂挑子,半辤官,沒來赴任,朝廷就臨時指派接替。

,這接替郎君,便帶著同搬來神都洛陽。

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