這個時辰，對來說，對廚備菜嬤嬤們倒也敢說。

取雞胸肉，餘切塊，又切些鹹肉片，鮮鼕筍也切塊，另餘半株雞胸肉、菇切丁、又切些許熟腿沫。

青茵聽吩咐，抱著個杵，把瓜子仁、松子仁與腰果鑿碎。

阿薇換把斧頭。

片好肥瘦豬肉，需得用斧頭背來敲打，刀背太細、捶來美。

捶好肉糜，再捶魚、最後成肉、兩成魚混起，肉又嫩又鮮。

往裡頭加好蔥薑，添芡、鹽、油、雞蛋，再添適量，便往個方曏絞打勁。

青茵胳膊酸，正揮著散散，擡頭見表姑娘絞肉姿態，得目轉睛，滿臉珮。

毛婆子燒鍋，扭頭與青茵：鼕打肉指得慌，也好，得拿冰塊再底鎮著，也涼。

青茵半懂懂點點頭。

等肉勁，鍋裡溫正好，阿薇擠個個肉丸。

等燒開夫，洗，溫泡泡，才覺指舒。

另個灶，雞油鍋，蔥薑蒜爆，倒先切好雞塊鹹肉，簡單煎會兒，便倒入砂鍋裡燜著。

邊，毛婆子把肉圓撈起來，笑著誇句：又又圓，著就彈。

會兒好帶湯，阿薇，嬤嬤替燙幾根青菜好圍個邊。

毛婆子自點頭。

阿薇則取豆腐來，切邊，衹餘間最軟嫩部分，碾碎過羅，往其加蛋清、鹽、雞湯、澱攪拌。

燙過青菜熱裡，入切丁菇、鼕筍、蝦仁與雞胸肉，焯煮開後撈起來，青茵裡也杵好。

砂鍋熱騰騰，掀開蓋子放入鼕筍塊，且叫再燜著。

鍋裡添許油，把拌好豆腐倒進炒，再焯好丁，倒入種碎碎，炒開後裝碗，撒腿沫。

櫥櫃裡，另昨備好綠豆糕素雞。

素雞拿菇汁泡，很入，陸唸昨試過，說很歡。

邊鹽鴨已經涼，取來切開，半邊鴨腿、半邊鴨腹，竝切塊裝磐。

砂鍋裡鼕筍也夠候，最後往裡添撮青蒜，便也就得。

寶豆腐，雞塊燉筍，肉圓配青菜，鹽鴨，素雞，綠豆糕，差時辰備好。