“嗯，還，沒變。”

這還很久之，後勤部進貨時候加過來。

用醋米醋些，就把這夥給忘。

但今這菜，沒陳醋真。

因為這菜起源，晉州。

就個離醋方。

而這，更晉菜之——過油肉！

确定醋沒問題，唐磊弄幾塊肥瘦相間豬肩肉開始切起來。

這塊也叫梅肉，點肥油，燒起來更。

切時候用完全化凍，就趁還着，切片更順。

切完先洗血，涮涮再雙。

用力把肉分給擠擠。

完準備好蔥姜料椒，熱沖開，再加進肉裡。

這，就給這幾塊肉完成個置換。

腥血，料進來。

這塊肉才能保持鮮活彈性，着更嫩。

然後鹽，醬油，起倒進肉裡腌起來。

最後老樣子，蛋清加澱，抓拌粘滑就以。

肉腌好，就開始準備配菜。

晉州菜品樣，個說法，叫“晉”。

菜，同子就同法。

這過油肉，加湯。

湯鮮肉嫩，配米飯，直接就幹碗。

還隻勾芡沒湯。

這種就以配卷，馍麼為美。

澤黃鮮亮，肉也突個嫩。

過除作為主菜肉之。

配菜就又很種說法。

最開始最傳統，說應該放菜。